作為春節(jié)的重頭戲，寄托著美滿寓意的年夜飯是中國人一年中最重要的一餐。為守護(hù)這份團(tuán)圓的味道，2月7日，濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合市中區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開展“食安護(hù)佳節(jié)”年夜飯食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)。
“過年好，大家很辛苦，這個(gè)時(shí)候食品安全更不能掉以輕心。”上午10時(shí)，市場(chǎng)監(jiān)管人員來到綠地中心一家餐飲單位，后廚正在準(zhǔn)備當(dāng)日的食材。餐廳負(fù)責(zé)人介紹，目前年夜飯包間基本已全部訂出。市場(chǎng)監(jiān)管人員提醒餐飲單位要科學(xué)評(píng)估接待能力，避免超出加工能力接單。
臨近午時(shí)，又來到省體附近一家餐飲單位，前廳就餐，后廚烹飪，“煙火氣”中升騰著年味。餐廳負(fù)責(zé)人表示，“年夜飯預(yù)訂比較火爆，春節(jié)期間包間全已訂出。”市場(chǎng)監(jiān)管人員重點(diǎn)對(duì)其經(jīng)營資質(zhì)、人員管理、索證索票、餐食加工制作過程、餐飲具清洗消毒等食品安全管理制度落實(shí)情況進(jìn)行檢查，并對(duì)細(xì)節(jié)性問題進(jìn)行叮囑。
檢查過程中，市場(chǎng)監(jiān)管人員再三督促餐飲單位要主動(dòng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)食品安全制度，尤其是要將“日管控、周排查、月調(diào)度”制度落實(shí)到位，及時(shí)排查和消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。同時(shí)，督促餐飲單位要主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者開展反對(duì)食品浪費(fèi)提醒，按照用餐人數(shù)合理配置菜品、主食，不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐。
“從現(xiàn)場(chǎng)檢查情況來看，餐飲單位均持有許可證件，各項(xiàng)食品安全制度基本落實(shí)到位，能夠滿足食品安全要求，但仍存在一些細(xì)節(jié)性問題，比如分裝盒標(biāo)識(shí)標(biāo)簽不齊全、餐飲具清洗保潔不到位等問題。”市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，針對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問題，餐飲單位要立即整改到位，市場(chǎng)監(jiān)管部門落實(shí)“回頭看”，消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。
全市市場(chǎng)監(jiān)管部門將加大監(jiān)管力度，特別對(duì)承接年夜飯的餐飲單位開展全覆蓋監(jiān)督排查。暢通投訴舉報(bào)渠道，切實(shí)守護(hù)好舌尖上的“年味”。
